Siapa disini yang suka makan ayam? Biasanya, kita membeli karkas ayam di pasar, supermarket, atau secara online. Daging ayam tersedia dalam berbagai pilihan, seperti potongan per bagian (parting), dijual utuh, beku, atau segar, termasuk karkas ayam.
Mungkin muncul pertanyaan, apa sih perbedaan antara karkas ayam beku dan ayam segar? Apakah karkas ayam segar lebih sehat dibandingkan ayam beku, atau malah sebaliknya? Artikel ini akan membahas perbedaan, keunggulan, serta mana yang lebih sehat antara karkas ayam beku dan ayam segar.
Perbedaan Antara Karkas Ayam Beku dan Ayam Segar
1. Kandungan Gizi
Ayam beku tidak sepenuhnya kehilangan nutrisi saat dibekukan dan dikemas. Perbedaan nilai gizi antara ayam beku dan ayam segar sebenarnya sangat kecil. Ayam, baik dalam bentuk segar maupun beku, merupakan sumber nutrisi penting seperti protein, zat besi, vitamin A, B12, B1, D, B5, K, C, magnesium, natrium, folat, kalium, kalsium, niacin, riboflavin, kalori, fosfor, lemak, dan zinc.
Baik ayam segar maupun ayam beku adalah pilihan yang lebih sehat dibandingkan daging merah seperti daging babi atau sapi, karena mengandung lebih sedikit lemak jenuh. Namun, beberapa nutrisi sensitif seperti vitamin C mungkin sedikit menurun selama proses penyimpanan.
2. Tekstur dan Rasa
Perbedaan ayam beku dan ayam segar terutama terlihat pada teksturnya saat dimasak. Tekstur ayam beku bisa berubah jika dicairkan terlalu cepat; proses ini membuat daging tidak dapat menyerap kembali cairan dari kristal es yang mencair, sehingga daging menjadi lebih keras dan kering saat dimasak. Untuk menjaga tekstur ayam beku, sebaiknya mencairkannya perlahan di lemari es agar cairan dari kristal es dapat diserap kembali oleh daging, membuat teksturnya tetap lembut saat dimasak.
Rasa ayam beku juga dapat sedikit berbeda, tergantung pada metode pembekuan dan pencairan yang digunakan. Sementara itu, ayam segar memiliki rasa yang lebih alami dan terasa lebih segar.
3. Daya Tahan
Perbedaan utama antara ayam beku dan ayam segar adalah masa penyimpanannya. Ayam segar sebaiknya disimpan di lemari es dan dikonsumsi dalam waktu dua hari untuk menjaga kualitasnya, sedangkan ayam beku dapat bertahan hingga beberapa bulan di dalam freezer.
Karena daya tahannya terbatas, ayam segar perlu segera dimasak untuk menghindari risiko pembusukan dan pertumbuhan bakteri.
4. Kemudahan Penyimpanan
Ayam beku sangat mudah disimpan karena hanya perlu diletakkan di dalam freezer dan bisa bertahan dalam jangka waktu yang lama. Sementara itu, ayam segar membutuhkan penanganan lebih khusus. Ayam segar perlu disimpan di dalam kulkas pada suhu yang tepat dan sebaiknya dikonsumsi dalam waktu singkat untuk menjaga kesegarannya.
5. Harga
Harga ayam beku umumnya lebih murah dibandingkan dengan ayam segar, karena proses pengolahannya lebih efisien dan biaya penyimpanannya lebih rendah. Sementara itu, ayam segar biasanya memiliki harga lebih tinggi karena dianggap memiliki kesegaran dan kualitas yang lebih baik.
Keuntungan memilih Karkas ayam beku atau ayam segar
Memilih antara ayam beku dan ayam segar bergantung pada kebutuhan dan preferensi Anda. Ayam beku menawarkan daya simpan yang lebih lama dan praktis untuk disimpan dalam jumlah besar di freezer, sehingga cocok bagi Anda yang ingin persediaan daging untuk jangka panjang tanpa khawatir cepat rusak.
Disisi lain, ayam segar memiliki keunggulan dalam hal tekstur dan rasa yang lebih alami. Ayam segar sangat cocok jika Anda berencana memasaknya dalam waktu singkat setelah pembelian dan ingin menikmati cita rasa daging yang lebih murni.
Tips Memilih Ayam yang Sesuai Kebutuhan Anda
Memilih ayam, baik beku maupun segar, memerlukan beberapa pertimbangan agar Anda mendapatkan kualitas terbaik. Jika Anda memilih ayam segar, pastikan untuk membeli dari penjual tepercaya dan perhatikan warna serta aroma dagingnya. Daging ayam segar yang baik berwarna merah muda atau putih pucat, dengan tekstur kenyal dan sedikit lembap. Hindari ayam yang berwarna gelap, berlendir, atau berbau asam.
Untuk ayam beku, pilih produk dengan tanggal kedaluwarsa yang masih panjang dan pastikan kemasannya dalam kondisi baik tanpa es berlebih, yang bisa menjadi tanda ayam sudah lama disimpan. Selain itu, pastikan ayam beku tidak mengalami perubahan tekstur yang signifikan setelah dicairkan. Dengan memperhatikan kualitas daging dan cara penyimpanannya, Anda bisa memilih ayam yang paling sesuai untuk kebutuhan masakan Anda.
0 Komentar